Menu di Natale, contorni light

5 idee per contorni natalizi leggeri che si sposano perfettamente con i secondi piatti light del onstro menu di Natale

1. insalata di finocchi, arance e melograno

un contorno freschissimo e digestivo, perfetto per bilanciare i pasti più ricchi.

• ingredienti chiave: finocchi, arance pelate a vivo, chicchi di melograno, olive nere denocciolate, olio evo, sale, pepe.
• preparazione light:
  1. taglia i finocchi a fettine sottili e le arance a spicchi (o rondelle).
  2. unisci in una ciotola con i chicchi di melograno.
  3. condisci all’ultimo momento con un emulsione di poco olio evo, sale e pepe, o aggiungi una spruzzata di aceto di mele o succo di limone per un tocco in più.

2. cavolini di bruxelles croccanti al forno

i cavolini di bruxelles, se cotti al forno ad alta temperatura, diventano croccanti e non assorbono grassi in eccesso.

• ingredienti chiave: cavolini di bruxelles, olio evo, sale, pepe, aglio in polvere, scaglie di mandorle o pinoli.
• preparazione light:
  1. taglia a metà i cavolini.
  2. condiscili direttamente sulla teglia con un minimo indispensabile di olio evo (basta spruzzare), sale e pepe.
  3. cuoci in forno caldo (circa 200°c) per 15-20 minuti, finché non sono ben dorati e leggermente bruciacchiati sui bordi.
  4. servi con una manciata di scaglie di mandorle tostate per la croccantezza.

3. carote glassate all’arancia e zenzero

un contorno agrodolce che offre dolcezza naturale senza l’uso di burro.

• ingredienti chiave: carote novelle o a rondelle spesse, succo d’arancia, scorza d’arancia, zenzero fresco grattugiato, un cucchiaino di miele (o sciroppo d’acero), poco olio evo.
• preparazione light:
  1. sbollenta le carote per pochi minuti per ammorbidirle leggermente.
  2. in una padella antiaderente, scalda il succo d’arancia con lo zenzero e il miele.
  3. aggiungi le carote e cuoci a fuoco vivo finché il liquido non si riduce in una glassa densa e lucida. usa pochissimo olio evo solo se necessario, all’inizio della cottura.

4. mix di verdure a radice al timo e rosmarino

un mix colorato e rustico di verdure, cotte al forno in modo semplice e aromatico.

• ingredienti chiave: patate dolci, carote, pastinaca, sedano rapa (tagliati a cubetti uniformi), olio evo, timo, rosmarino, sale, pepe.
• preparazione light:
  1. mescola le verdure a cubetti con le erbe aromatiche e il sale.
  2. condisci con un filo sottile di olio evo e massaggia bene per distribuirlo.
  3. distribuisci su una teglia rivestita di carta da forno senza sovrapporre i pezzi.
  4. cuoci in forno a 180°c-200°c finché sono tenere all’interno e leggermente caramellizzate all’esterno.

5. purea di sedano rapa

un’alternativa leggera e meno calorica del purè di patate, con un sapore delicato e leggermente nocciolato.

• ingredienti chiave: sedano rapa, brodo vegetale (o acqua), latte parzialmente scremato (pochissimo), noce moscata, sale.
• preparazione light:
  1. sbuccia il sedano rapa e taglialo a cubetti.
  2. cuocilo in acqua o brodo vegetale finché non è molto tenero.
  3. scola bene e schiaccia (o frulla) aggiungendo un piccolo goccio di latte caldo e una grattata di noce moscata.
  4. evita di aggiungere burro o panna per mantenerlo leggero. il sedano rapa è cremoso di per sé.

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